食堂規劃與設計
食堂規劃與設計
隨著社會的發展與進步，各個企事業單位的內部食堂的安全與衛生也越來越被領導重視，以前食堂雜亂無章也隨即消失。最早一批建設的食堂也面臨重新改造，那么內部食堂的設計與規劃問題也同樣重要，現在無論是食堂只要和餐飲相關的衛生標準都比較高，內部食堂也是一樣，設計之初需要考慮用餐習慣，廚房大小，規劃動線，以及出品效率等問題。企事業單位食堂也從原來的單一用餐發展到類似餐飲廚房一樣需求更加多樣，主廚房，冷葷間，水果間，粗加工間，面點等缺一不可。甚至需要考慮到員工的地域飲食習慣而增加美食檔口，讓大家的選擇更加多樣化，更加充分體現了企事業的員工關懷問題，俗話說“民以食為天”，這樣也增加了員工個體的積極性和進取心，更加一勞永逸的解決用餐問題。所以食堂匹配的設備將更加全面，從原來的有兩臺灶就可以稱為食堂的時代過渡到一個真正實現稱為食堂的時代！
其次隨著國家對環保標準的要求越來越高，排煙問題也是建設改造考慮的重中之重，以國家最新標準來看，排放標準需要達到國家要求的三項達標才行，如果不符合會受到監管部門的懲罰，所以不是一個管道和風機就可以解決的問題，需要匹配滅火系統，燃氣泄露探測系統，凈化器采用達到國家標準的低空排放凈化器，最終達到排放效果以及使用效果。
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